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[2011년 5회차 60번] 살모넬라(salmonella)균 식중...

유월드 — 2025-10-23T14:46:32+09:00

(60번) 살모넬라(salmonella)균 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?

1. 극소량의 균량(菌量) 섭취로 발병한다.
2. 살모넬라균 독소의 섭취로 인해 발병한다.
3. 10만 이상의 살모넬라균을 다량으로 섭취시 발병한다.
4. 해수세균에 해당한다.

정답: 3

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[2011년 5회차 59번] 제과에 많이 사용되는 우유의 위생과 ...

유월드 — 2025-10-23T14:46:32+09:00

(59번) 제과에 많이 사용되는 우유의 위생과 관련된 설명 중 옳은 것은?

1. 우유는 자기살균작용이 있어 열처리된 우유는 위생상 크게 문제되지 않는다.
2. 사료나 환경으로부터 우유를 통해 유해성 화학물질이 전달될 수 있다.
3. 우유의 살균 방법은 병원균 중 가장 저항성이 큰 포도상구균을 기준으로 마련되었다.
4. 저온살균을 하면 우유 1mL당 약 10²마리의 세균이 살아 남는다.

정답: 2

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[2011년 5회차 58번] 쥐나 곤충류에 의해서 발생될 수 있는...

유월드 — 2025-10-23T14:46:32+09:00

(58번) 쥐나 곤충류에 의해서 발생될 수 있는 식중독은?

1. 살모넬라 식중독
2. 클로스트리디움 볼툴리늄 식중독
3. 포도상구균 식중독
4. 장염 비브리오 식중독

정답: 1

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[2011년 5회차 57번] 식품첨가물의 종류와 그 용도의 연결이...

유월드 — 2025-10-23T14:46:32+09:00

(57번) 식품첨가물의 종류와 그 용도의 연결이 틀린 것은?

1. 발색제 - 인공적 착색으로 관능성 향상
2. 산화방지제 - 유지식품의 변질 방지
3. 표백제 - 색소물질 및 발색성 물질 분해
4. 소포제 - 거품 소멸 및 억제

정답: 1

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[2011년 5회차 56번] 환경 중의 가스를 조절함으로써 채소와...

유월드 — 2025-10-23T14:46:32+09:00

(56번) 환경 중의 가스를 조절함으로써 채소와 과일의 변질을 억제하는 방법은?

1. 변형공기포장
2. 무균포장
3. 상업적 살균
4. 통조림

정답: 1

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[2011년 5회차 55번] 장염 비브리오균에 감염되었을 때 나타...

유월드 — 2025-10-23T14:46:32+09:00

(55번) 장염 비브리오균에 감염되었을 때 나타나는 주요 증상은?

1. 급성위장염 질환
2. 피부농포
3. 신경마비 증상
4. 간경변 증상

정답: 1

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[2011년 5회차 54번] 병원성 대장균 식중독의 가장 적합한 ...

유월드 — 2025-10-23T14:46:32+09:00

(54번) 병원성 대장균 식중독의 가장 적합한 예방책은?

1. 곡류의 수분을 10% 이하로 조정한다.
2. 어류의 내장을 제거하고 충분히 세척한다.
3. 어패류는 민물로 깨끗이 씻는다.
4. 건강보균자나 환자의 분변 오염을 방지한다.

정답: 4

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[2011년 5회차 53번] 사람에게 영향을 미치는 결핵균의 병원...

유월드 — 2025-10-23T14:46:32+09:00

(53번) 사람에게 영향을 미치는 결핵균의 병원체를 보유하고 있는 동물은?

1. 쥐
2. 소
3. 말
4. 돼지

정답: 2

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[2011년 5회차 52번] 식품첨가물의 안전성 시험과 가장 거리...

유월드 — 2025-10-23T14:46:32+09:00

(52번) 식품첨가물의 안전성 시험과 가장 거리가 먼 것은?

1. 아급성 독성 시험법
2. 만성 독성 시험법
3. 맹독성 시험법
4. 급성 독성 시험법

정답: 3

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[2011년 5회차 51번] 식품조리 및 취급과정 중 교차오염이 ...

유월드 — 2025-10-23T14:46:32+09:00

(51번) 식품조리 및 취급과정 중 교차오염이 발생하는 경우와 거리가 먼 것은?

1. 씻지 않은 손으로 샌드위치 만들기
2. 생고기를 자른 가위로 냉면 면발 자르기
3. 생선 다듬던 도마로 샐러드용 채소 썰기
4. 반죽에 생고구마 조각을 얹어 쿠키 굽기

정답: 4

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[2011년 5회차 50번] 티아민(Thiamin)의 생리작용과 ...

유월드 — 2025-10-23T14:46:32+09:00

(50번) 티아민(Thiamin)의 생리작용과 관계가 없는 것은?

1. 각기병
2. 구순구각염
3. 에너지 대사
4. TPP로 전환

정답: 2

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[2011년 5회차 49번] 나이아신(niacin)의 결핍증은?

유월드 — 2025-10-23T14:46:32+09:00

(49번) 나이아신(niacin)의 결핍증은?

1. 야맹증
2. 신장병
3. 펠라그라
4. 괴혈병

정답: 3

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[2011년 5회차 48번] 글리세롤 1분자에 지방산, 인산, 클...

유월드 — 2025-10-23T14:46:32+09:00

(48번) 글리세롤 1분자에 지방산, 인산, 클린이 결합한 지질은?

1. 레시틴
2. 에르고스테롤
3. 콜레스테롤
4. 세파

정답: 1

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[2011년 5회차 47번] 지질대사에 관계하는 비타민이 아닌 것...

유월드 — 2025-10-23T14:46:32+09:00

(47번) 지질대사에 관계하는 비타민이 아닌 것은?

1. pantothenic acid
2. niacin
3. vitamin B₂
4. folic acid

정답: 4

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[2011년 5회차 46번] 1일 2000kcal를 섭취하는 성인...

유월드 — 2025-10-23T14:46:32+09:00

(46번) 1일 2000kcal를 섭취하는 성인의 경우 탄수화물의 적절한 섭취량은?

1. 1100 ~1400g
2. 850 ~ 1050g
3. 500 ~ 125g
4. 275 ~ 350g

정답: 4

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